Es que literalmente el conocimiento lo buscan los científicos, pero no tiene porque ser un laboratorio. Existe la teología que son los que tienen, buscan y descubren conocimientos sobre Dios; La astronomía sería la ciencia que estudian el espacio; La cinemática es la ciencia que estudia las leyes del movimiento de los cuerpos sin considerar las causas; La filosofía es como si fuera la ciencia "de la vida".
Ciencia: La ciencia es el conocimiento que se obtiene mediante la observación de patrones regulares, de razonamientos y de experimentación en ámbitos específicos, a partir de los cuales se generan preguntas, se construyen hipótesis, se deducen principios y se elaboran leyes generales y sistemas organizados por medio de un método científico (Wikipedia).
Para mi un artista no crea conocimiento, si no que transmite ese conocimiento. Newton era científico de varias materias, y escribía libros para expandir ese conocimiento. Y si yo no estoy loco, la escritura es un arte, lo mismo pasa con la pintura y demás.
NOTA:
Es cierto que antes se descubrían cosas con una sola persona, por ejemplo: Sócrates, Aristóteles, Galileo, Ful Canelli, Newton... Mucha gente se creen que solo eran filósofos o simplemente matemáticos, pero todos ellos sabía de matemáticas, algunos de la física, filosofía, alquimia. Hoy en día los descubrimientos lo hacen un grupo de "científicos", porque investigan X cosas.