Aunque estaría bien poder editar desde el movil creo que se haría más lento el proceso, por ejemplo yo siempre esto cambiando de ventanas continuamente en windows y si se tubiera que hacer en android se tardaría no mucho pero lo suficiente como para ser molesto. Un saludo!
No hay porque no son útiles, a lo máximo podrás encontrar un editor hexadecimal.
Si quieres hacer un hack necesitas sí o sí un ordenador, no puedes indexar, insertar tiles, sprites, hacer mapas y una gran lista de cosas más desde una pantalla pequeña y táctil.