Respuesta: Tema Oficial de Dudas “Escuela ROM Haking GBC”
Tu mismo lo has dicho... si la tabla comienza en $E7C0, ahi se encuentra el primer pointer de 2-bytes.
Por lo tanto, si tu usas la Teru-sama 0x19, solo multiplicas (19-1)x2= 0x30 y ese resultado se lo sumas a $E7C0= $E7F0... ahi es...