Dentro de la carpeta Graphics deberías de tener otra carpeta llamada Battlebacks. En esta carpeta están todos los backgrounds de batalla. Sólo tienes que remplazar el background que quieres poner por el antiguo. Al menos así lo hago yo. ~Byee
Tienes que ir a Debug (depurador) > Set Metadata (setear metadatos) > Elige mapa
Aquí tienes varias opciones la 6ª empezando por abajo es BattleBack= ahí puedes escribir el nombre de la imagen de fondo que quieres poner a ese mapa y listo.
Las plataformas de debajo de los pokémon creo que se colocan automáticamente al poner el BattleBack.
Para añadir simplemente pon el fondo que quieras en la carpeta Graphics > BattleBacks. Que sea de la medida que son los fondos por defecto.