Pues es el hack incompleto, normalmente no puedes llegar al final y suele usarse para corregir bugs o simplemente para dar una muestra de tu trabajo a la gente que sigue tu proyecto.
Pese a ello, requiere un gran trabajo detrás pues debe ser algo jugable.
Es como una demo con lo poco que avanzaste. Te recomiendo esta pagina, tiene información de las cosas que escribes y le das "buscar": https://www.google.com.ar/
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ALPHA es un desarrollo muy prematuro e inestable, y generalmente incompleto es el estado del juego.
La BETA es un estado todavia incompleto pero generalmente estable y que puede incluso ser probado por los usuarios.
Hay que decir que a veces las lineas que separan uno del otro son muy delgadas y que se pueden dar casos donde una alpha de un juego es mas estable que la beta de otro.
El resumen es que la ALPHA es un estado muy inicial en la vida de un juego y la Beta suele ser el paso previo al lanzamiento publico.