Usa la que mas te guste.
Ambas se puede hacer lo mismo, sea español o ingles.
Lo unico que no podras usar las tools, pero es igual de editable.
Respecto a documentacion.. Para hacer un hack generico estan de igual a igual, si quieres otras cosas mas especificas te diran fr si no rubí.
Hoy en dia hemos llegado tan lejos que practicamente no hay diferencias entre una y otra.
Por ejemplo el pokemon ruby hacked eingine (
http://youtube.com/eingrh), todo eso en fr tambien se puede.